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凉菜菜谱大全

凉拌魔芋丝材料：魔芋丝1包、胡萝卜丝、黄瓜丝调料：芝麻酱2勺、白醋1勺、生抽1勺、辣椒油做法：魔芋丝焯水去碱味，蔬菜切丝，拌匀即可。酸辣蕨根粉材料：蕨根粉100g、花生碎、香菜调料：油泼辣子2勺、陈醋2勺、盐少许做法：蕨根粉煮软过冷水，加调料拌匀。

凉拌菜蒜泥黄瓜：将黄瓜切片或拍碎，加入蒜泥、盐、醋、糖、香油等调料拌匀，清爽开胃。蜜汁西红柿：西红柿切块，撒上白糖或蜂蜜，冷藏后食用，酸甜可口。翡翠云丝：豆腐皮切丝，搭配胡萝卜丝、黄瓜丝等蔬菜，用调料拌匀，色彩鲜艳，口感丰富。

材料：花生米。做法：花生米炸熟后与醋、糖熬制的酱汁混合。凉拌海带丝胡萝卜材料：海带丝，胡萝卜。做法：海带丝和胡萝卜焯水后，加入蒜末、辣椒油等调味，撒上香菜。这些凉拌菜不仅简单易做，而且口感丰富，适合作为年夜饭或日常餐桌上的清爽小菜。

以下是几款适合夏季的凉菜菜谱：凉拌藕食材：藕、醋、盐、味精、糖、姜。做法：藕洗净切片，姜切末备用。烧一锅热水焯熟藕片，过凉水后装盘。放入姜末、醋、盐、味精、糖拌匀即可。凉拌豆腐皮食材：豆皮、黄瓜、胡萝卜、香醋、香菜、蒜、姜、香辣油。

凉拌海蜇头主料：海蜇头150克。配料：香葱末25克，酱油15克，白糖适量，味精2克，香麻油10克，精制油15克。做法：海蜇头洗去泥沙，清水浸泡56小时后冲洗干净，切成小片，用沙滤水冲数小时备用。葱末放小碗内，精制油烧热后冲入葱末碗内制成葱油。

萝卜丝拌蜇皮丝材料：主料海蜇皮100克。辅料白萝卜150克，胡萝卜20克。调料精盐10克，味精15克，香油l0克。做法：海蜇皮切好后用清水泡去咸味，然后用80度的热水略烫后捞出切丝待用。将白萝卜、胡萝卜去皮切成丝，加精盐腌制15分钟后用清水冲淡待用。

夏季养生食谱推荐三款凉菜除燥祛湿如下：凉拌黄瓜功效：黄瓜水分含量高，能很好地为人体补充水分，同时富含维生素，有助于美容减肥、降血压和胆固醇。材料：两根黄瓜、两瓣蒜、麻油、醋、盐、生抽。做法：将黄瓜洗净，用刀拍后切成一厘米块。用盐腌制两至三分钟，掠去水分。

夏天炎热，人们往往食欲不振，此时清淡可口的凉拌菜肴是不错的选择。以下是几款推荐的夏日凉菜食谱：五香炝花生：将花生米泡水后，大火煮开，加入蒜薹和胡萝卜烫一下，捞出后与花生一起煮，加调料煮5-10分钟，根据个人口感调整，捞出拌上盐、糖、味精、香油和蔬菜，煮花生时注意别加盐。

汤品推荐：冰糖莲子羹：莲子与冰糖一同炖煮成羹。二鲜鱼肉汤：鱼肉肠与木耳、黄花菜一同煮汤。菠萝鸡汤：菠萝与鸡脯肉一同煮制，口感酸甜可口。以上食谱涵盖了蔬菜、肉类、海鲜等多种食材，营养均衡，可根据个人口味和喜好进行调整。在制作过程中，注意火候与调料的搭配，即可制作出美味可口的佳肴。

1、凉拌类（开胃首选）酸辣柠檬鸡丝材料：鸡胸肉、柠檬、黄瓜、香菜、小米椒做法：鸡胸肉煮熟撕成丝，加柠檬片、黄瓜丝、香菜、小米椒，用生抽+香醋+糖+蒜末+香油调味，冷藏后更爽口。凉拌苦瓜（清热解暑）材料：苦瓜、木耳、红椒做法：苦瓜切片盐腌去苦味，焯水后加木耳、红椒，淋生抽+醋+蜂蜜+芝麻拌匀。

2、凉拌类（免油烟，开胃首选）凉拌黄瓜木耳做法：黄瓜拍碎切段，木耳焯水，加蒜末、小米辣、生抽、香醋、盐、糖、香油拌匀，冷藏后更爽脆。升级版：加腐竹或花生米，口感更丰富。柠檬手撕鸡胸肉做法：鸡胸肉加姜片料酒煮熟撕成丝，加柠檬片、洋葱丝、香菜、生抽、鱼露、少许糖拌匀，酸辣低脂。

3、凉拌菜（开胃爽口）拍黄瓜：蒜末+醋+香油+小米辣，冰镇后更爽脆。凉拌木耳：泡发的木耳焯水，加洋葱丝、香菜、生抽、香醋。皮蛋豆腐：嫩豆腐+皮蛋，淋姜末、生抽、辣椒油。酸辣蕨根粉：蕨根粉煮熟，加红油、陈醋、花生碎。凉拌苦瓜：苦瓜切片盐腌去苦，加蜂蜜、柠檬汁、枸杞。

4、夏季天气炎热，适合制作清爽开胃、简单易做的家常菜。以下是4道适合夏天的家常菜推荐，食材常见、步骤简单，且能解暑增食欲：凉拌黄瓜材料：黄瓜2根、蒜末、香菜、生抽2勺、香醋1勺、盐少许、白糖半勺、香油少许。做法：黄瓜拍裂切段，加少许盐腌10分钟沥水。

5、夏天天气炎热，适合清爽开胃、简单易做的家常菜。以下是一些适合夏季的家常菜谱推荐，兼顾解暑、营养和快手的特点：凉拌黄瓜木耳材料：黄瓜1根、木耳（泡发）1小碗、蒜末、香菜、生抽2勺、香醋1勺、盐少许、香油1勺、辣椒油（可选）做法：黄瓜拍碎切段，木耳焯水后过凉水沥干。